Ingredientes:
- 1 jícama fresca
- 4 pepinos
- Un puñado de albahaca (hojas)
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de nueces
- 4 cucharadas de queso parmesano
- Sal al gusto
Preparación
- Rebanar la jícama en obleas o tortillitas delgadas y reservar.
- Cortar los pepinos en cuadritos pequeños sin cáscara y sin semillas y reservar.
- En un procesador de alimentos moler la albahaca, las nueces, el queso y poquita sal con el aceite de oliva.
- En un Bowl poner el pepino y bañarlo con un poco de la salsita al pesto. El resto de la salsa se puede conservar en el refrigerador para otra receta.
- Hacer taquitos de jícama, rellenos con la preparación y ¡disfrutar!
NOTA: para agregar proteína a esta preparación se le puede añadir camarón en cuadritos o pollo en cuadritos.
