La diferencia entre las croquetas españolas y otras variedades de croquetas es que el relleno está hecho de una salsa espesa de bechamel a la que puedes agregar el sabor que desees.
Ingredientes:
- 200 gramos espinacas
- 1 calabacita mediana, rallado delgado
- ½ cucharadita de sal marina 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 manojo pequeño de perejil, hojas recogidas y picadas
- 1 cucharadita de gránulos de cebolla
- 100 g / 3½ oz de pan rallado fresco
- 2 huevos de corral pimienta negra recién molida
- ½ taza de harina
- 2 tazas de leche
- ½ taza de caldo de verduras
- Blanquear las espinacas y las calabazas en agua hirviendo. Combine 400 m de la leche con el caldo en una olla pequeña y caliéntelo suavemente a fuego lento.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva y la cebolla. Cuando estén suaves, agregue el ajo. Una vez suave, tamiza la harina en la sartén. Mezclar bien. Fríe, revolviendo de vez en cuando. Una vez que la mezcla comience a ponerse marrón claro, agregue un cucharón de la mezcla de caldo de leche. Revuelva bien hasta que se incorpore y luego agregue otro cucharón.
- Continúe de esta manera hasta que tenga una salsa suave y cremosa. Agregue las espinacas, calabacitas, sal y pimienta.
- Transfiera a un plato y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra con una envoltura de plástico, presionando la envoltura sobre la parte superior del relleno y póngala en la nevera durante al menos un par de horas o durante la noche.
Coloque los 250 ml restantes de leche vegetal en un tazón y las migas de pan en otro. Tome aproximadamente una cucharadita del relleno y use sus manos para enrollarlo en una pequeña forma de tronco. - Escúrralo en las migas de pan, luego en la leche vegetal, luego nuevamente en las migas de pan. Caliente el aceite para freír en una sartén pequeña. Fríe las croquetas en lotes de 5 o 6 hasta que estén doradas
