Nuggets de verduras

Ingredientes

• 1 taza de zanahorias ralladas
• 3 tazas de floretes de brócoli
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 1 1/4 tazas de pan rallado sazonado,
  dividido
• 3/4 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de canola

Instrucciones

1. Triture las zanahorias (uso el accesorio de trituración de mi procesador de alimentos). Cocine al vapor el brócoli en el microondas por dos minutos o hasta que esté tierno.
2. Coloque zanahorias ralladas, brócoli al vapor, ajo, huevos, 1 taza de pan rallado, queso, cebolla en polvo y pimienta negra en el procesador de alimentos y pulse durante 15 segundos o hasta que estén bien combinados.
3. La mezcla debe formarse fácilmente en una bola. Si está demasiado desmenuzable, agregue agua una cucharadita a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
4. Forme la mezcla en bolas, aproximadamente una cucharada sopera cada una (yo uso una cuchara para galletas).
5. Deberías obtener unos 25 discos redondos, aplane ligeramente en discos redondos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
6. Coloque el 1/4 de taza de pan rallado restante en un plato poco profundo. Cubra cada pepita de verduras con pan rallado. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto hasta que chisporrotee cuando esté rociado con gotas de agua.
7. Acomode las pepitas en una sartén y cocine aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Es posible que deba hacer esto en 2-3 lotes, dependiendo del tamaño de su sartén. Sirva con salsa de miel y mostaza, salsa de tomate u otra salsa favorita.

Chef Araceli
Villicaña Ventre
Le Cordon Bleu
Studio A
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